Grocery Diaries: Seorang Pemilik Toko Kelontong Bekerja untuk Meningkatkan Akses ke Makanan Segar

“Sangat penting bagiku untuk melakukan ini.”

Chelsea Kyle. Food Stying oleh Drew Aichele. Styling Prop oleh Campbell Pearson.

Selamat Datang di Buku Harian Grocery, serial baru yang mengilustrasikan betapa beragam dan personalisasi "makan sehat" itu. Begitu banyak faktor yang memengaruhi pilihan yang kita buat di toko bahan makanan, termasuk akses dan keterjangkauan, kondisi kesehatan, latar belakang budaya individu, bahkan apa yang membuat kita (dan selera kita) bahagia. Jadi kami meminta orang-orang di seluruh negeri untuk membagikan daftar belanjaan mereka kepada kami, dan kemudian menelepon beberapa dari mereka untuk menanyakan detail lebih lanjut. Mengapa mereka membeli apa yang mereka beli? Berapa banyak yang mereka belanjakan? Untuk siapa mereka berbelanja? Kondisi kesehatan atau masalah nutrisi apa yang mereka pikirkan ketika mereka memilih, misalnya, susu almond daripada susu sapi, atau rasa atau rempah-rempah atau camilan tertentu? Dalam angsuran Grocery Diaries ini, kami mendengar dari pemilik toko kelontong Kentucky yang berupaya meningkatkan akses ke makanan segar di Louisville's West End.

Nama: Shauntrice Martin
Umur: 36
Pekerjaan: Pelobi dan pemilik toko kelontong
Lokasi: Louisville, Kentucky
Ras / Jenis Kelamin: Wanita kulit hitam
Kondisi kesehatan / batasan diet yang perlu dipertimbangkan: Shauntrice memiliki riwayat keluarga diabetes dan tekanan darah tinggi.
Frekuensi belanja bahan makanan: Toko dua kali seminggu untuk dua orang

Beberapa kenangan masa kecil favorit Shauntrice Martin melibatkan membuat makan malam bersama kakek dan neneknya. “Saya belajar banyak cerita tentang keluarga kami selama kami menyiapkan makanan,” katanya DIRI. Shauntrice juga mengembangkan apresiasi untuk makanan segar dan masakan rumahan setelah menyaksikan nenek buyutnya memetik sayuran dari pertaniannya. "Saya ingat bisa melihat semua yang dimasukkan ke dalam resep dan memahami pentingnya setiap bahan," katanya. "Jika kita kehabisan sesuatu, maka seluruh resep akan berubah."

Di rumah, Shauntrice makan dengan sangat berbeda. Ibunya bekerja berjam-jam dan tidak punya waktu untuk memasak, jadi Shauntrice sering makan makanan microwave atau makanan kemasan lainnya. Terlebih lagi, ibunya tidak memiliki akses ke makanan segar di toko bahan makanan setempat. “Kami mendapatkan kupon makanan, tetapi tempat kami mendapatkan makanan tidak benar-benar memiliki pilihan baru,” katanya.

Sebagai orang dewasa, Shauntrice bertanya-tanya apakah makanan memengaruhi riwayat kesehatan keluarganya. Neneknya menderita diabetes dan ibunya menderita tekanan darah tinggi, tetapi sepengetahuan Shauntrice, nenek buyutnya tidak memiliki kondisi medis seperti ini. “Saya banyak memikirkan tentang cara ibu saya makan versus cara nenek buyut saya makan, dan itu benar-benar memengaruhi apa yang saya makan sekarang,” katanya.

Penting untuk disebutkan bahwa ibu Shauntrice merokok, yang merupakan salah satu faktor risiko terjadinya tekanan darah tinggi. Tekanan darah tinggi terjadi ketika darah Anda memberi tekanan berlebihan pada dinding arteri Anda, menurut National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI). Orang mengembangkan tekanan darah tinggi karena berbagai alasan, termasuk diet tinggi natrium, riwayat kondisi keluarga, dan merokok, menurut Mayo Clinic. Seiring waktu, tekanan darah tinggi dapat menyebabkan kondisi medis lain seperti serangan jantung. Dan meskipun ada banyak cara untuk mencoba mencegah atau mengelola tekanan darah tinggi, rutin makan berbagai makanan bergizi (terutama buah-buahan dan sayur-sayuran) adalah salah satunya.

Shauntrice juga prihatin tentang perkembangan diabetes, yang terjadi ketika gula darah Anda, atau glukosa darah, secara konsisten terlalu tinggi, Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal (NIDDK) menjelaskan. Glukosa adalah sumber energi utama tubuh kita dan kita mendapatkannya dari makanan dan minuman. Orang dengan diabetes dapat mengembangkan masalah seperti kerusakan saraf, masalah mata, dan penyakit ginjal. Rencana perawatan bervariasi dan dapat mencakup penggunaan insulin atau pembatasan jumlah lemak jenuh, natrium, dan gula yang Anda makan.

Saat menentukan cara makan untuk merasakan yang terbaik dan mencoba menghindari kondisi ini, Shauntrice tidak mempelajari label makanan untuk melacak hal-hal seperti gula atau lemak jenuh. Baginya, makan sehat berarti memasukkan berbagai makanan segar ke dalam pola makannya. “Saya melihat warna di keranjang saya. Apakah saya memiliki sederet buah dan sayuran? ” dia menjelaskan. Tapi ini bisa menjadi tujuan yang sulit dicapai. Shauntrice tinggal di West End of Louisville, daerah yang didominasi kulit hitam, katanya hanya memiliki satu toko bahan makanan besar. Daerah ini adalah gurun makanan, artinya itu adalah komunitas berpenghasilan rendah dengan terlalu sedikit toko bahan makanan, menurut Departemen Pertanian AS.

Sebelum pandemi Shauntrice berbelanja bahan makanan di lingkungan yang lebih kaya, di mana toko-toko memiliki lebih banyak pilihan produk segar. Kemudian, pada bulan Juni, satu-satunya toko kelontong lokalnya tutup selama periode protes Black Lives Matter. Shauntrice terinspirasi untuk membuka toko kelontongnya sendiri, Black Market KY, yang menjual produk dari perusahaan lokal dan milik Black. “Sangat penting bagi saya untuk melakukan ini,” katanya. “Komunitasnya didominasi oleh orang kulit hitam, tetapi kami tidak memiliki banyak bisnis orang kulit hitam. Penting bagi saya bahwa lebih banyak bisnis kulit hitam dapat menghasilkan uang. " Sekarang Shauntrice berbelanja di tokonya sendiri untuk dirinya dan putranya yang berusia tujuh tahun, Iniejah, dan dia juga mendapatkan beberapa makanan mereka dari toko dan penjual lokal lainnya. Berikut 10 makanan yang dia makan dalam seminggu.

1. Pisang raja: $ 7

Shauntrice belajar tentang pisang raja ketika dia belajar di luar negeri di Trinidad selama kuliah. “Saya pikir itu seperti pisang Trinidad,” katanya. “Saya bahkan tidak tahu apakah saya pernah mendengar kata itu pisang raja sebelum." Dia mengatakan tinggal di negara lain selama satu semester membuka pikirannya pada makanan yang biasanya tidak dia coba. “Saya sangat pemilih sebelum pergi ke luar negeri,” kata Shauntrice. “Saya berkomitmen pada diri saya sendiri bahwa saya akan mencoba hal-hal baru. Saya tidak ingin merendahkan orang dan makanan mereka. " Sekarang pisang goreng menjadi salah satu camilan favoritnya. “Saya sangat suka ketika mereka dihitamkan,” katanya.

2. Pendapatan Jamaika: $ 13

Selama berada di Trinidad, Shauntrice juga belajar tentang ackee, buah asli Afrika Barat dan juga umum di Karibia. Dia ingat makan ackee dengan ikan asin (orang sering makan keduanya bersama-sama) saat sarapan. Pada saat itu Shauntrice mengira potongan besar buah kuning pucat adalah telur orak-arik. “Saya pikir, Mungkin ini bukan telur ayam. Saya tidak bertanya apa-apa, "katanya. (Dia kemudian mengetahui tentang ackee dari profesornya.) Shauntrice membuat ackee di rumah setiap kali tersedia di pasar Afrika lokalnya. “Bahkan saya tidak selalu pergi ke pasar di sini,” katanya kepada kami. “Saya biasanya menelepon dulu dan memastikannya ada di sana.” Karena itu, Shauntrice biasanya makan buahnya sendirian, bukan dengan pendamping makanan lautnya yang biasa: "Saya tidak pandai membuat ikan asin."

3. Telur organik dari Phonograph Farms: $ 3

Setiap tiga minggu Shauntrice berkendara selama tiga jam untuk membeli telur dari peternakan ini milik mantan pemain NFL George Wilson. “Itu barang terlaris kami di toko,” katanya. Shauntrice mengatakan rasa telur Phonograph sangat berbeda dari telur toko bahan makanan standar: "Mereka enak. Mereka lebih sehat, dan kuning telurnya lebih kental. Mereka jauh lebih pulen saat Anda membuat telur orak-arik atau pancake. ”

4. Selai Kacang Keripik Pisang Wells Made Co.: $ 14


Itu adalah cinta pada rasa pertama ketika Shauntrice mencoba selai kacang pisang ini di acara pop-up bisnis milik wanita pada tahun 2019. “Ada sedikit keripik pisang di dalamnya. Ini seperti kue dan es krim tetapi dengan keripik pisang, "katanya. “Rasanya sangat enak, dan sangat manis dari pisangnya. Saya tidak memiliki selai kacang dengan elemen itu di dalamnya. " Dia makan ini di atas roti panggang kismis kayu manis dan smoothie-nya.

5. Beeing2Gether mentah madu: $ 6

Teman Shauntrice sering menandainya di postingan Facebook tentang bisnis Louisville. Begitulah cara Shauntrice mengetahui tentang Keith Griffith III, peternak lebah berusia 13 tahun dan pemilik madu Beeing2Gether. Dia menyukai ambisinya dan mendukung Keith dengan menjual madunya di Black Market KY. “Saat saya berusia 13 tahun, saya tidak berpikir untuk memulai bisnis,” katanya. “Saya memiliki bisnis sekarang, dan saya tidak dapat membayangkan menjadi cukup dewasa untuk melakukannya bahkan 10 tahun yang lalu. Itu luar biasa bagiku. " Dia suka menuangkan madu pada ikan bakarnya, smoothie, dan di atas pancake.

Chelsea Kyle. Food Stying oleh Drew Aichele. Styling Prop oleh Campbell Pearson. 6. Sosis dari Pasar Keluarga Cleav: $ 10

Shauntrice membawa daging dari Pasar Keluarga Cleav milik Black di tokonya dan juga membeli daging giling untuk dirinya sendiri. “Yang biasanya saya lakukan adalah mendapatkan hamburger dan sosis, dan saya mencampur keduanya,” kata Shauntrice. Kemudian dia menambahkan seledri cincang, paprika, bawang bombay, dan bawang putih untuk membuat "burger air", dinamai berdasarkan fakta bahwa mereka sangat berair dengan tambahan sayuran. “Begitulah nenek buyut saya dulu membuat burger,” katanya.

7. Rumput Laut Panggang Organik Dengan Garam Laut Trader Joe: $ 3,49

“Saya memeriksa begitu banyak ini setiap minggu — mungkin seperti 20 bungkus,” kata Shauntrice. “Saya selalu membuka satu di mobil dalam perjalanan pulang dari Trader Joe's.” Awalnya dia membelikan ini untuk Iniejah ketika dia masih balita, tetapi dia juga menyukainya. Bahkan, dia selalu menyimpan sedikit di dompetnya kalau-kalau dia ingin camilan renyah saat menjalankan tugas.

8. Sandwich Selai Kacang & Jeli Anggur Smucker yang Tidak Dapat Dipercaya: $ 7,79

Iniejah diizinkan membuat apa pun yang tidak perlu dimasak, yang menjelaskan mengapa dia menghabiskan setidaknya satu kotak Uncrustables dalam seminggu. “Dia ingin membuat barangnya sendiri. Saya pikir dia benar-benar menyukai kemerdekaan, ”kata Shauntrice. Plus, dia bisa membukanya tanpa khawatir membersihkan dirinya sendiri. "Dia bisa membuat roti lapis selai kacang dan jeli, tapi kemudian dia harus mencuci piring dan saya pikir dia lebih suka tidak melakukannya."

9. Blue Diamond Almond Breeze Almond Milk Vanilla: $ 1,99

“Ketika saya hamil, produk susu tidak cocok dengan perut saya dan saya hanya terjebak dengan susu almond sesudahnya,” kata Shauntrice tentang preferensi susunya. Pilihan pertama kami adalah vanilla yang dimaniskan, tetapi sering kali itu keluar karena suatu alasan. Hidup di gurun makanan, dia tidak selalu dapat menemukan makanan yang diinginkannya, seperti produk organik dan susu almond ini. Ketika dia menemukan susu almond ini saat berbelanja, Shauntrice membeli lebih banyak jadi dia selalu punya sedikit.

10. Jus apel dari Ida's Juice: $ 5

Shuantrice biasa membeli jus apelnya dari seorang wanita bernama Ida, ibu lokal Louisville. "Anda akan mengiriminya pesan di Facebook dengan pesanan Anda dan dia mengirimkannya ke rumah Anda." Jadi apa yang membuat jus Ida begitu istimewa? Shauntrice mengatakan itu mengingatkannya pada sari buah segar yang dia suka minum di musim gugur. Ida tidak lagi menjual jus, kata Shauntrice, jadi smoothie buatan Shauntrice telah menggantikan kebiasaan jusnya. “Campuran favorit saya mungkin satu dengan ketumbar, jeruk nipis, dan kangkung. Ini sangat tajam, "katanya.

Semua produk yang ditampilkan di SELF dipilih secara independen oleh editor kami. Jika Anda membeli sesuatu melalui tautan ritel kami, kami dapat memperoleh komisi afiliasi.